黄花菜有毒吗，100种农村常见的有毒植物
一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。
食用：“忘忧草”加工不当易中毒
一、新鲜的黄花菜有毒 刚采摘的黄花菜里有一种“秋水仙碱”的物质，它本身是没有毒的，但是在进入体内后，会因为肠胃道的吸收而氧化变成“秋水仙碱”，从而产生了较大的毒性。所以，在食用新鲜。
黄花菜虽然颜值高、味道好，但切忌大量食用，特别是新鲜的黄花菜。
最早发出预警的是清代的陈淏子。这位著名的园艺学家在我国重要的园艺学古籍《花镜》里明确指出：萱草花“食之杀人”。
黄花菜有毒吗，只有新鲜的黄花菜里面才有毒，换句话说就是没有经过处理的生黄花菜是有毒的。黄花菜中具有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在人及内部经过变化会形成二秋水仙碱，这就是一种毒性成分，会对人体造成伤害。
权威资料显示，从1978年至2021年40多年间，我国共报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，100种农村常见的有毒植物，超过860人出现严重腹泻的症状。，
而从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。
不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。
鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素——秋水仙碱。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，可带来中毒症状。
怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：
尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。
干的黄花菜是没有毒的，并且有利于人的身体健康，如：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的。
如果想吃新鲜的黄花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。
爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种方法烹制黄花菜。
阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。
储存：“黄花菜”存放需防潮
新鲜的黄花菜不易久放，即使放到冰箱里冷藏，最多也只能放一两天。再加上鲜吃黄花菜的风险，所以最稳妥的办法还是吃经过加工的，也就是干制的黄花菜。
阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下方法：
从超市买回的黄花菜，也可以按照这个方法保存。
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